Filetăm peștele și îl porționăm. Apoi, într-un vas, punem pesmetul împreună cu usturoiul și pătrunjelul tocat și amestecăm totul cu ulei de măsline până când obținem o consistență similară cu plastilina.
Punem peștele într-o tavă și îl acoperim cu amestecul obținut.
Dăm apoi 15 minute în cuptorul încins la 200 de grade.
Într-o tigaie, călim în unt usturoiul tăiat felii. După ce s-a rumenit usturoiul, adăugăm baconul tăiat felii și stafidele.
Adăugăm spanacul și amestecăm bine, iar când spanacul începe să se înmoaie spanacul, punem parmezan ras.
Spanacul nu trebuie lăsat mult la gătit și nu trebuie să fie pătruns până la capăt. Astfel își păstrează textura proaspătă, culoarea și gustul.
Peștele se scoate din cuptor și se așază pe farfurie, lângă spanacul gătit.