Primul pas: mămăliga. Într-o oală pusă pe foc, adăugăm laptele, puțină sare și mălaiul în ploaie. În tot timpul acesta, nu ne oprim din amestecat – amestecăm și amestecăm până când mămăliga e fiartă și are o textură omogenă, moment în care adăugăm și un cubuleț de unt. O lăsăm puțin să se așeze.

Punem pulpele de pui tăiate cubulețe la călit, împreună cu ceapa și usturoiul. Când pulpele încep să se rumenească, le condimentăm cu boia dulce și boia iute, sare și piper. Apoi adăugăm și ardeiul gras, tăiat în cuburi cam de aceeași mărime ca pulpele de pui. Adăugăm smântâna și lăsăm să fiarbă.

În final, gratinăm mămăliga. O punem împreună cu brânza în cuptorul încins la 200℃ timp de 5 minute. Paprikașul se servește cald, într-o farfurie adâncă. Poftă bună!