Întâi pregătim pastele de la zero. Amestecăm 200 g. de făină cu 2 ouă, până rezultă un aluat omogen, pe care-l întindem într-o foaie foarte subțire, pe care apoi o tăiem în bucăți de aproximativ 8 cm pe 4 cm. La această cantitate obțineți 3 bucăți. Opărim dreptunghiurile de paste în apă sărată timp de 1 minut.

Separat, pregătim un sos bechamel din 100 g. de unt și 100 g. făină, amestecate bine-bine într-o tigaie, cu grijă sa nu facă cocoloașe sau să nu se ardă făina. Adăugăm laptele, lăsăm pe foc mic până începe să fiarbă și, la final, adăugăm parmezanul ras.

Perele tăiate cuburi mici se amestecă cu brânza, o lingură de sos bechamel și nuca tocată pentru a face umplutura.

Scoatem pastele de la opărit, așezăm umplutura pe ele și le rulăm ca pe niște tuburi.

Acoperim cannelloni cu sosul bechamel rămas și îi băgăm la cuptorul încins la 180 grade timp de 20 minute.

Cannelloni se servesc într-o farfurie întinsă, garnisiți cu puțin parmezan și bucăți de nuci.